6 خدع نفسية في قائمة الطعام
من بين المعلومات التي معظم الاشخاص لم يتعرف عليها من قبل و لم يعطي لها اهمية و لا و هي لائحة الطعام المتواجدة في المطاعم و تمنح كدليل للزبائن و غالبا ما تكون مصممة بطريقة محترفة و استراتجية معينة و من قبل مختصين و ذلك لتكون سهلة و الاهم ان تكةن مربحة و نذكر من هذه الطرق للتاثير في اختيار الزبون و هي
1-الحد من الخيارات .
و نفسيا عندما يتحصل الانسان على خيارات مختلفة و متنوعة يشعر بالقلق و يولد له الحيرة و لذلك فعلى اللائحة ان تكون صغيرة و سهلة دون تعقيدات و نذكر من ذلك افضل رقم و هو سبعة اي سبعة خيارات لكل لكل فئة من الطعام مثال كسبعة انواع مقبلات و سبعة مقبلات
و ذكر اخصائي في الطعام قائلا “عندما تضع اكثر من سبعة خيارات فان الزبون يحتار و يطلب وجبته التقليدية كالعادة”
فمثلا ماكدونالدز كانت تقد بعض الخيارات و الان تقدم اكثر من 130 نوع مما ادى الى انخفاض عائداتها 10%
فعند تععدد الخيارات فانك في الاخير تشعر باجوع كانك لم تاكل و تغادر المطعم و لم تكن راضيا عما قد اكلته و من المرجح انك لن تعود اليه.
ففي عالم الصناعة يمثل تكرار السلع 70٪ من المبيعات و الهدف عودة الزبون مرة اخرى.
2-اضافة الصور.
يعتبر اضافة الصور الجميلة و الجذابة بجانب الطعام يزيد من المبيعات ويقول مينك “عن هذا كلما كانت
الصورة واضحة من حيث الصورة و اللون كلما زادت من تاثيرها على استجابتم لها “
معظم المطاعم الراقية تتحفض و لا تضع الكثير من الصور للحفاظ على المستوى و اللذة .
3-لعبة الاسعار .
من الطرق التي تشجع في صرف النقود و ذلك بجعل الاسعار غير واضحة و قال مينك”نتخلص من علامة الدولار $ لانها تذكر الناس انهم يصرفون النقود “
و طريقة وضع الاسعار ستحدد وجهة تجاه المطعم فالتسعيرة 9,95$ افضل من 10$
و الاسعار المتداخلة هيةالحل او وضع الاسعار بتحفظ بعد وصف الوجبة بنفس حجم الخط فان بذلك عينك لن تنتبه للتسعيرة.
4-اللعب بعين الزبون.
يكون تصميم القوائم بحيث تكون معضم الطلبات ضمن مستوى النظر و الزاوية في اعلى اليمين هي الاساس و هناك خدعة اخرى و هي فصل الاطباق الغالية بوضعها ضمن صناديق بهدف جلب العيون اليه و جلب انتباه الزبون
5-جعل الزبون يشعر بالحنين و الماضي.
كل شخص لديه وجبة تذكره بطفولته و بالذكريات السعيدة عن الاسرة و الوطن و لذلك يوضف المطعم هذا الميول في سبيل مصلحتها و الزبائن يحبون ان يتذوقوا شيئا صحيا و تقليديا و يرسل عقولهم الى الزمن الغابر واستعمال كلمات و جمل محفزة مثلا “من المزرعة اليك” او “محلي الصنع”.
6-إستخدام الالوان .
ان الالوان المختلفة تساعد في استحضار مشاعرك و تحسين سلوكك فمثلا الازرق يعتبر لون مهدئ و يشعر الانسان بالسكينة و تاثر كثيرا الالوان في مزاجنا و احدى النصائح تشير الى ان اللون الاحمر يفتح شهيتنا و الاصفر يجلب انتباهنا و الافضل حسب المختصين الجمع بين اللونين.