يعد الزعفران الملقب ب”الذهب اﻷحمر ” واحدا من بين أهم التوابل وأغناها في العالم ،حيث يعتمد على اليد العاملة ، ويشكل أيضا جزءا كبيرا من ثروات بعد الدول ، كما يستخدم في عدة مجالات مختلفة ،كمجال الطب التقليدي ، فعلى سبيل المثال، الزعفران في اليابان يستخدم في صناعة كبسولات لعلاج الأرق والمساعدة على النوم .
الدول المنتجة للزعفران “الذهب اﻷحمر “
– تتصدر إيران قمة الدول المنتجة للزعفران في العالم، حيث يصل إنتاجها إلى حوالي 250 طن سنوياً، أي ما يوازي 30 في المائة من مجمل الإنتاج العالمي.
– في المرتبة الثانية تأتي دولة أفغانستان ويحتل إقليم هيرات الأفغاني قمة المناطق المنتجة للزعفران في البلاد، حيث يشكل 90 بالمائة من حصيلة إنتاج 25 إقليماً على مستوى أفغانستان ككل، وهو ما يصل في المجمل لأكثر من 3 أطنان سنوياً .
– ثم تأتي بلدة تالوين المغربية في الشمال اﻹفريقي -الملقبة بعاصمة الذهب الأحمر- تنتج نساء تالوين قرابة 2 إلى 3 أطنان سنوياً، يباع بعضها محلياً ويصدر أغلبها على المستوى العالمي .
